Description
Composée de piment d’Espelette, de sucre, de vinaigre et de pectine, elle accompagne traditionnellement le fromage de brebis et le foie gras au Pays basque. Sinon sa touche délicate et parfumée rehausse très avantageusement le porc et le canard, ainsi que toutes les viandes froides. Elle ajoute aussi du caractère et de l’originalité aux canapés pour buffet et apéritif, s’accommodant aussi bien à des recettes sucrées que salées.
